[맥.레.구]Evil Twin Brewing- BIKINI BEER Clone

오늘은 Evil Twin Brewing의 BIKINI BEER의 레시피를 흉내내어 맥주 레시피 구상을 해보려 합니다.

맥주를 만드는 재미 중 하나가 먹었던 맥주가 인상깊어서 흉내내어 만들어 보는 것이라고 생각합니다. 크래프트 비어의 종류는 편의점에서 보는 맥주의 가짓 수와는 비교가 되지 않을 정도로 광대하고 지금도 신제품이 쏟아져 나오고 있습니다. 국내에서도 여럿 소규모 맥주 양조장이 존재하고 그 양조장에서 매번 새로운 라인업을 쏟아내죠. 그 중에서 마셔보고 스타일을 음미하며 향과 풍미를 어떻게 표현했을까를 고민하며 맥주를 만드는 것은 같은 맥주를 만들어 낼 수도 있지만  또 다르게 재해석하여 비슷하면서 다른 맥주가 탄생할 수 있어서 재밌는 것 같습니다. 그럼 BIKINI BEER의 특징을 한번 살펴볼까요?!

 

● BIKINI BEER는 어떤 맥주 인가요?

 

캔 디자인이 너무 귀엽다 ㅎㅎ

 비키니 비어는 아메리칸 IPA스타일로 우선 새큼한 시트러스향과 시원한 솔향의 홉 캐릭터가 부각됩니다. 헤드도 풍성하게 형성되는 편이고 밝은 금빛을 지니고 있습니다. 무엇보다 이 맥주는 알콜함량이 2.7%로 아주 적은 편에 탄산감이 청량하니 강하여 가볍게 즐기기 좋았고, 맥아 함량이 적음에도 부족함 없는 바디감을 지녔으며 아메리칸 IPA의 스타일인 만큼 시트러스하고 시원한 파인향 홉을 잘 살리면서 밸런스도 잘 맞췄다고 생각했습니다. 그리고 끝맛도 쌉싸름하니 여운은 남지만 거부감이 들만한 정도의 쌉싸름함은 아니어서 인상깊은 맥주 중 하나로 꼽았습니다.

 

● 그러면 어떤 재료를 사용하여 맥주를 만들어 보실 생각이신가요?

 저는 우선 적은 맥아 함량을 사용하되 귀리, 카라필스를 사용하여 헤드와 바디감을 강화시키고 심코, 엘도라도, 팔코너스 플라이트를 활용하고, 아메리칸 IPA의 효모를 사용할 생각입니다. 우선 맥아 함량이 적어지면 맥주의 바디감에 있어서 너무 가볍고 맛이 밍밍할 수 있으니 필스너, 뮤닉2, 카라엠버, 카라필스, 오트밀을 첨가하려 합니다. (카라필스- 헤드 형성에 도움을 줄 수 있습니다, 오트밀- 끈적함을 늘려줍니다) 홉은 심코로 시원한 솔향을 더하고 팔코너스 플라이트로 레몬 향을 더해준 다음, 엘도라도를 사용하여 조금더 원작의 이름 답게 해변가에서 먹을 달콤한 과일 향을 더해주려 합니다. 마지막으로 효모는 Safale US-05 Ale Yeast로 효모의 풍미가 깔끔하여 홉가 맥아의 풍미를 더해주는 효모로 발효를 해주면 끝입니다!

 

개성있는 evil twin brewing의 맥주 디자인!!

● 그러면 마지막으로 레시피를 정리해주시죠!

 바로 정리해보도록 하겠습니다!

 

[당화]

바이어만 필스너 맥아 2kg

바이어만 뮤닉2 500g

바이어만 카라엠버 300g

바이어만 카라필스 250g

바이어만 산성화몰트 100g

귀리플레이크 100g

=>67도 20분 69도 20분 스텝매슁

 

[보일링]

60m 심코 0.25oz

15m 심코 0.25oz

10m 엘도라도 0.5oz

5m 팔코너스 플라이트 0.5oz

0m 팔코너스 플라이트 0.5oz

 

[발효]

Safale US-05 Ale Yeast

를 사용하여 20도씨 1차발효

드라이 호핑 엘도라도, 심코 0.5oz 팔코너스 플라이트 1oz

병입후 탄산화

 

오늘은 마셔본 맥주중 인상이 깊었던 맥주에 대해서 생각해보고 다시 제가 재해석해서 레시피를 작성해보는 글이었습니다 ㅎㅎ. 제 생각대로 레시피가 되면 정말 좋겠지만 아직은 부족한 저라 원하는대로는 되지 않겠죠.. ㅠㅠㅠ 하지만 계속 도전하려 합니다!! 읽어주셔서 감사합니다!! 내일도 좋은 글 쓰도록 하겠습니다

 

사진출처: https://coolmaterial.com/food-drink/the-labels-of-evil-twin-brewing/