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[맥.레.구] 최근 핫한 Sabro홉으로 IPA를 만들어 보자! 안녕하세요! 이번에는 근래 핫한 홉으로 분류되는 Sabro홉을 사용해서 IPA레시피를 짜보고자 합니다! 우선 Sabro의 홉을 알아야 사용이 가능하겠죠?? 이 홉은 미국에서 주로 IPA를 만들때 사용하는 플레이버, 아로마호핑을 위한 홉입니다! 이 홉은 사용했을때 코코넛, 복숭아, 오렌지, 귤, 향나무, 망고 같은 향이 매력적인 홉이라고 합니다. 이 홉은 혼자서도 완벽한 아로마와 플레이버를 가지기 때문에 '시트라' 홉 처럼 단일로 써도 어디하나 부족함이 없는 홉이라고도 생각이 됩니다. 그래서 이 홉을 단일로 사용하여 레시피를 짜보도록 하겠습니다! ● 이 홉을 쓰는 맥주를 드셔본적이 있나요? 저는 Sabro를 사용하여 만든 국내 상업맥주 중 가장 인상깊게 먹었던 IPA 맥주는 안동맥주의 미스트IPA 였습니다.. 공감수 1 댓글수 1 2020. 3. 6.
[맥.레.구]맥주? 맥주는 화사하고 깔끔하게! 심플세종! 오늘은 조금은 심플하고 깔끔하게 맥주 레시피를 구상해보도록 하겠습니다! 요즘 글을 거의 쓰지 않았죠..ㅠㅠㅠ 그냥 정신없이 지내다보니 역시 방학은 시간이 금방가는 거 같아요 ㅋㅋ.. 벌써 2월말이 되었습니다! 이번에는 앞선 글처럼 특별함을 추구하기보다는 기본에 가까운 세종에 대해서 레시피를 구상해보고자 합니다. 제가 생각하는 세종의 특징은 깔끔하면서 가볍고 드라이한 목넘김, 풍성한 헤드, 효모의 후추, 오렌지가 밸런스있게 잘 섞이면서 홉의 특징도 그 안에서 잘 섞인 향이 매력포인트라고 생각합니다. 그래서 저는 이 특징에 가장 잘 부합하면서도 세종스타일에서 꼭 한 번즈음 먹어 보아야할 맥주가 '세종 듀퐁'이라고 생각을 해요. 정말 장난질 안치고 베이직하면서도 가장 맛있는 맥주가 아닐까하는 생각입니다! ● .. 공감수 1 댓글수 1 2020. 2. 24.
[맥.레.구]2020년을 기념하는 람빅만들기! 2020년 새해가 밝았습니다! 저는 2020년을 기념하기 위해 2020년 1월에 자연적인 효모를 받아 만들 맥주 레시피를 구상하였습니다!! 그 전에 와일드 세종 레시피를 올렸는데, 와일드 세종은 자연적인 균과 효모를 받은 다음 세종효모를 사용하여 만들었습니다. 그러나 람빅은 와일드 에일로 에일효모를 따로 사용하지 않고,(사카로마이세스 세레비지에가 흔히 에일을 만들때 고온발효를 통해서 이용됩니다. 세종효모도 사카로마이세스 세레비지에의 일종) 락토바실러스, 브렛효모등을 사용해서 발효를 하게 됩니다. 그래서 전통적으로 람빅을 양조하는 곳에서는 바람이 잘통하는 곳에 두어 균과 효모를 받습니다. 그러면 일반적으로 양조할때 세레비지에를 사용하는 것에 비해 수많은 종류의 균과 효모들이 들어가고, 더욱 큰 특색을 발휘.. 공감수 3 댓글수 0 2020. 1. 6.
[맥.레.구]공기중 존재하는 균으로 맨든 세종! 정말 정말 오랜만에 돌아온 맥주 레시피 구상입니다!!! 오늘 구상해 볼 이 레시피는 이미 시도 후에 현재 발효중에 있습니다. 공기 중에도 많은 효모들과 균이 둥둥 떠다니는데 그 효모와 균을 이용하여 만드는 맥주입니다. 공기중에 대표적을 로 떠다니는 균은 젖산균, 초산균등이 있고, 효모는 브렛효모를 이용 해서 만들어 보려 합니다. 이 자연적으로 얻을 수 있는 효모, 균을 와일드 이스트라 부르고 실제로 벨기에의 와일드 이스트를 통해서 발효한 맥주들을 많이 있습니다. 이를 와일드 에일이라고 부르는데, 와일드 에일은 특수한 효모와 균을 사용함으로서 펑키하면서 새큼한 강한 개성의 맥주가 많이 있습니다. ● 와일드에일? 어떤 맥주죠?? 와일드에일은 과거 처음 만들어진 맥주와 가장 비슷하다고 알려진 맥주입니다. 맥주.. 공감수 3 댓글수 0 2019. 12. 26.
[맥.레.구] 홉을 1kg넣는 미친x가 있다? 더블IPA 네 이번에 오랜만에 레시피가 불현듯 떠올라 맥주 레시피를 구상하러 왔습니다. 이번에는 조금 강력하면서도 아름다운 맥주를 만들어볼까 합니다. 이번에 다룰 IPA는 많이 다뤄본 소재이지만 크래프트 비어 하면 IPA인 것 같습니다. IPA가 홉으로 맥주를 그리는 스타일이라고 말씀을 드렸는데, 이 IPA에 들어가는 홉들의 종류는 어마어마하게 많고, 이 홉들을 양조과정 중 언제 들어가는지와 어떻게 조합하는지, 홉의 풍미를 이끌어내기 위해서 하는 별의 별짓들이 다양하다 못해 크래프트 비어는 IPA라고 생각하는 사람도 적지 않습니다. 이런 IPA를 저도 별의 별짓을 하기 위해 들고 왔는데, 제목에 나와있듯 홉을 총 1kg을 사용할 예정입니다. 그리고 제가 대략 계산해봤을 때 쓴맛은 100 IBU가 넘습니다. (대략 .. 공감수 4 댓글수 0 2019. 11. 22.
[맥.레.구] 뉴잉글랜드 IPA를 도전해보자! 이번에는 쥬스같은 뉴잉글랜드IPA를 만들어보려고 합니다! 만드려고 현재 효모 스타터도 만들어둔 상태입니다. 내일 바로 양조를 하게 되는데 내일은 1일 2배치를 도전해보려합니다. 아마 내일 만들고 뻗지 않을까 걱정이 되지만 ㅋㅋ 이번에 발효조가 1개 더 늘어나서 무리한 결정을 내려보았습니다. 그러면 바로 시작하도록 하겠습니다!! 쥬스같은 맥주! 요즘 대세 뉴잉글랜드IPA 요즘 정말 크래프트 비어를 먹으러 바틀샵을 갔는데 IPA를 먹으려고 보고 있으면 뉴잉글랜드IPA밖에 없었어요. 이 맥주 스타일은 처음 접하는 분들께도 추천해드릴만큼 쓴맛은 적고 홉의 과일향은 극대화시킨 IPA로 외관, 향 모두가 쥬스처럼 탁하고 밝은 노란빛에 트로피컬 향이 강합니다. 저는 이 스타일에 대해서 좋아하기는 하는데, 너무 같은 .. 공감수 0 댓글수 0 2019. 11. 10.
[맥.레.구] 청정라거 테라? 나는 자연라거로 해봐야지 안녕하세요! 오늘은 자연라거맥주 레시피 구상을 해보고자 합니다. 최근 아주 정신없이 레포트에 작업기에 하루의 일이 머리속을 뒤죽박죽 만들고 있어요 ㅠㅠ. 아무튼 각설하고 요즘 가장 인기가 급부상하는 맥주 '테라'는 자연발효탄산을 이용하여서 청정라거 컨셉이지만 저는 자연라거 레시피를 들고 나왔죠. 사실 크게 다른 맥주는 아니고 가을, 초겨울 날씨를 이용하여 발효를 해서 맥주를 만드는 레시피 입니다. 청정라거 테라는 다른 맥주와 차이가 무엇인가요? 청정라거라고 해서 다른 점은 맥주를 만들때 탄산화과정이 오래걸리기 때문에 상업맥주에서는 강제로 탄산화시키는 방법이 시간을 아끼는데 도움이 됩니다. 그래서 강제로 이산화탄소를 주입하여 탄산을 만들지만 테라는 효모가 주는 당을 먹고 내뱉는 탄산을 이용했다는 말이 됩니.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 11. 1.
[맥.레.구]니가 그러케 싸워를 잘해?! 청귤 사우어 에일 오랜만에 레시피 구상으로 찾아뵙게 되었습니다. 이번에는 제주도에서 날아온 청귤을 이용한 "청귤 모히또 사우어 에일" 맥주의 레시피를 구상해보고자 합니다. 사우어 에일이라 함은 앞선 글에서 말씀 드렸다시피 락토바실러스를 이용하여 젖산을 만들어내어 새콤한 맛을 만들어 내는 방식을 이용하죠. 이번에는 새콤한 맛에 청귤과 애플민트를 넣어서 모히또 같은 사우어 에일을 만들어보고자 합니다. 어떤 방식을 통해서 사우어 에일은 만드시나요? 아무래도 시간을 줄이기 위해서는 케틀 사우어링이 가장 좋은 방법이라고 생각이 듭니다. 케틀사우어링을 사용하게 되면 24시간에서 36시간, 길게는 2일정도로 신맛을 부여할 수 있지만 발효후에 락토바실러스를 넣게되면 약 2달정도를 기다려야 하므로 저는 상큼한 겨울나기를 위해서 케틀사우어.. 공감수 8 댓글수 0 2019. 10. 27.
[맥.레.구] 새콤달콤 쥬스같은 맥주 Sour New England IPA!! 오늘은 사우어 뉴잉글랜드 IPA맥주에 대한 레시피를 구상해보려 합니다. 앞선 글에서 락토바실러스와 브레타노마이시스 효모에 대해서 다루었는데, 이번에는 락토바실러스를 활용하여 사우어 뉴잉글랜드IPA입니다. 뉴잉글랜드IPA는 최근 크게 인기를 끌고 있는 IPA종류인데 트로피컬, 오렌지 주스 같은 향을 가진 홉의 캐릭터를 최대한 끌어올리고 쓴맛을 줄인 IPA로 유명합니다. 외관도 주스와 판박이처럼 닮아있는 IPA인데 락토바실러스를 활용하여 신맛까지 끌어올린다면 더 잘 어울리지 않을까 하는 궁금증에서 레시피를 구상하게 되었습니다. ● 맥주에서 신맛을 어떻게 내는 거죠? 신맛을 만드는 락토바실러스를 활용하는 것인데, 이를 활용하는 방법 중에 '케틀 사워링'이라는 방법을 활용할 것입니다. 케틀 사워링은 맥즙을 뽑아.. 공감수 10 댓글수 5 2019. 10. 15.
[맥.레.구] 거친 상남자의 와일드한 세종(saison)! 오늘은 자연에서 얻을 수있는 효모를 가지고 세종맥주 레시피를 구상해보도록 하겠습니다. 맥주의 역사에서는 파스퇴르가 맥주연구를 하기 전과 하고 난 뒤가 나뉠정도로 중요한 역할을 했다고 볼 수 있습니다. 그 이전에는 사람들이 맥주를 만들 때, 자연에서 오는 효모를 활용하여 맥주를 만들다보니 매번 좋은 맥주얻기는 힘들었습니다. 하지만 파스퇴르가 맥주연구를 하고나서는 효모를 사용하고, 어떤 스타일에 어떤 효모만 들어갈 수 있도록 하면서 부터 자연의 뜻에 맡기는 맥주보다는 인간이 원하는 맥주를 선택 할 수 있게 된 것이죠! 이번의 레시피는 바로 그 이전에 맥주를 양조할 때 자연적인 방식으로 얻을 수 있던 효모를 활용하여 세종의 풍미를 뒷받침해줄 수 있는 레시피를 구상해보고자 합니다. ● 자연에서 얻는 효모 그게 .. 공감수 6 댓글수 0 2019. 10. 13.
[맥.레.구]Evil Twin Brewing- BIKINI BEER Clone 오늘은 Evil Twin Brewing의 BIKINI BEER의 레시피를 흉내내어 맥주 레시피 구상을 해보려 합니다. 맥주를 만드는 재미 중 하나가 먹었던 맥주가 인상깊어서 흉내내어 만들어 보는 것이라고 생각합니다. 크래프트 비어의 종류는 편의점에서 보는 맥주의 가짓 수와는 비교가 되지 않을 정도로 광대하고 지금도 신제품이 쏟아져 나오고 있습니다. 국내에서도 여럿 소규모 맥주 양조장이 존재하고 그 양조장에서 매번 새로운 라인업을 쏟아내죠. 그 중에서 마셔보고 스타일을 음미하며 향과 풍미를 어떻게 표현했을까를 고민하며 맥주를 만드는 것은 같은 맥주를 만들어 낼 수도 있지만 또 다르게 재해석하여 비슷하면서 다른 맥주가 탄생할 수 있어서 재밌는 것 같습니다. 그럼 BIKINI BEER의 특징을 한번 살펴볼까요.. 공감수 6 댓글수 0 2019. 10. 11.
[맥.레.구] 더블도 모자라! 시트라, 엘라 트리플 드라이호핑 IPA 네 오늘은 시트라, 엘라 홉을 사용하여 트리플로 드라이호핑하는 맥주 레시피를 구상해보고자 합니다. 오늘은 IPA에 대한 레시피 구상입니다. 이것은 정식으로 정해진 이름, 스타일이라기 보다는 IPA인데 열대과일의 향, 시트러스한 오렌지의 향을 폭발시키는 시트라 홉과 시트러스 향, 스파이시향이 섞여 자몽같은 향을 내는 엘라홉을 조합시켜서 양조를 하고 드라이 호핑까지 할 생각입니다. 그런데 이 맥주의 특징은 두번의 드라이 호핑으로 끝나지 않고 3번의 드라이 호핑으로 홉의 아로마를 극대화 시켜서 끌어 올릴 생각입니다. ● 아까 말씀하신 드라이 호핑이 뭔가요? 드라이 호핑은 주로 IPA같은 홉으로 스타일을 그리는 맥주일수록 많이 사용하는 방법입니다. 홉의 경우는 80도 이상에서 오래 끓이면 끓일 수록 쓴맛이 강해.. 공감수 10 댓글수 0 2019. 10. 10.
[맥.레.구]영국(가고 싶은)남자의 영국식 페일에일! 오늘은 영국식 페일에일 맥주 레시피를 구상하고자 합니다. 페일에일하면 국내에서 수제맥주다 하면 쉽게 접할 수 있는 스타일입니다. 예를들어 어메이징 브루잉 컴퍼니의 '성수동 페일에일', 더 부스 의 '대강 페일에일' 등 국내 브루어리에서도 하나쯤은 있는 스타일의 맥주입니다. 그리고 수제맥주라는 이름에 힘입어서 조금 힙하다가 생각되는 음식점에서도 수제맥주를 판매하는데 페일에일 종류는 있더라구요. ㅎㅎ 그만큼 스타일에 있어 너무 매니악하지는 않고 산뜻하게 즐길 수 있는 맥주라 생각이 됩니다. ● 페일에일은 어떤 맥주인가요? 페일에일은 페일맥아를 사용하는 에일이라는 점에서 페일에일이라는 이름이 붙어졌습니다. 페일맥아는 달콤한 풍미에 밝은 빛을 띄는데 과거 불조절이 어려웠던 시기에는 맥아가 타버려서 브라운 빛깔을.. 공감수 10 댓글수 0 2019. 10. 9.
[맥.레.구] 라거도 변신 할 수 있다구! IPL! 오늘은 IPL이라는 맥주 레시피를 구상해보도록 하겠습니다. 저번 글은 '쾰쉬'에 대해서 포스팅을 했었는데 '시중에 파는 라거, 필스너 같은 에일' 이라고 설명 드렸었죠! 반대로 에일은 특색이 강할 것이라는 생각을 깰 수 있는 맥주였는데, 이번에는 반대로 라거는 간단히 탄산감만 강하고 특징이 약하다는 생각을 뒤집을 수 있을 것 같습니다. ㅎㅎ ● IPA는 들어본거 같은데 IPL은 무슨 스타일이죠? IPA은 "India Pale Ale"의 앞글자를 땄다면 IPL은 "India Pale Lager"의 앞글자를 딴 이름입니다. 사실 IPL은 공식적으로 등록된 스타일은 아니고 IPA의 "홉으로 맥주를 그리는 스타일"인 특징을 활용했지만 에일이 아닌 라거효모를 사용한 맥주라고 보시면 됩니다. 그래서 홉에서 오는 맥.. 공감수 5 댓글수 0 2019. 10. 8.
[맥.레.구] 먹고나면 머쓱타드할 수 있는 "쾰쉬" 오늘은 쾰쉬라는 맥주 레시피를 구상해보도록 하겠습니다. 대표적으로 맥주를 나눌 때 라거와 에일! 그 맥주의 차이는 무엇일까요? 앞선글에서 말씀드렸다시피 라거와 에일의 효모가 다릅니다. 라거는 저온에서 발효가 되는 효모, 에일은 고온? 상온 정도에서 발효가 되는 효모입니다. 하지만 서로 스타일에 대한 특징을 나눌 때, 현재 맥주시장에서 라거는 금빛으로 밝고 향의 특색이 잘 드러나지 않으며 탄산감, 목넘김이 드라이한 맥주를 떠올리고, 에일은 강한 캐릭터가 있는 다양한 맥주 스타일을 떠올릴 것입니다. 그런 생각을 깰만한 맥주 스타일이 바로 "쾰쉬"입니다. 쾰쉬? 그 맥주가 어떻길래 그런가요? 쾰쉬의 맥주도 여러 맥주가 있겠지만 최근 제가 접해본 맥주는 "가펠 쾰쉬"입니다. 우선 빛깔이 밝은 금빛에 톡쏘는 탄산.. 공감수 8 댓글수 4 2019. 10. 7.
[맥.레.구] 인생팁! 위트(wit)있게 사는법! 벨지안 위트 비어 이번에는 "벨지안 위트 비어"라는 맥주 레시피를 구상하려합니다. 제가 맥주를 만들면서 시트러스한 캐릭터를 설명했을때, 가장 많은 질문을 받았던 것 중 하나가 "아! 그 블랑이랑 비슷한거야?" 였습니다. 하지만 저는 IPA나 홉핑을 많이 한 라거 스타일은 만들었기 때문에 아예 다른 스타일 이었죠. 그래서 천천히 다르다고 설명을 했습니다. 이때! 그 질문을 받는 블랑! 정확히 하면 "크로넨버그 1664 블랑"은 벨지안 위트 비어스타일이라고 할 수 있습니다. 벨지안 위트 비어? 그게 모죠? 우선 어느 나라의 맥주인지는 "벨기에"라는 부분은 알 수 있습니다. 그리고 "위트 비어"의 뜻은 "위트"는 밀, "비어"는 맥주 입니다. 즉, 벨기에의 밀맥주라는 뜻입니다. 벨기에 위트 비어 스타일에서 대중적으로 잘 알 것.. 공감수 6 댓글수 0 2019. 10. 6.
[맥.레.구] 'IPA'먹고 'double IPA'로 가! 이번에는 더블 IPA에 대한 맥주 레시피를 구상하고자 합니다. 'IPA'라는게 도대체 뭐죠?? IPA스타일을 알기전에 IPA의 가장 중요한 재료중 하나인 '홉'의 특성을 잘 알필요가 있습니다. 그 이유는 맥주의 풍미를 높이는 것도 있지만, 맥주의 보존력을 높여주는데 가장 필요한 재료이기 때문입니다. IPA의 특징이라고 꼽으면 홉을 대량으로 첨가해서 홉의 향으로 특색을 나타내는 아주 캐릭터가 확실한 스타일중 하나로 꼽힙니다. IPA는 India Pale Ale의 앞글자를 따서 만든 이름입니다. 과거 영국의 식민지 였던 인도에 설립된 동인도회사로 운반되는 주요 물품이 맥주였는데 긴시간 항해를 하다보니 맥주가 변질되어서 버리는 양이 많았습니다. 그렇다보니 이 긴 시간동안 맥주를 변질되지 않도록 막아야 했고, .. 공감수 9 댓글수 2 2019. 10. 4.
[맥.레.구] 깨↘우↗친 맥주 세→종↘이↗오 (saison) 이번에는 세종이라는 맥주 레시피를 구상해보고자 합니다. 레시피 구상하기 전! 세종의 간단히 알아볼까요? 세종이라는 맥주는 프랑스어로 영어의 season과비슷한 의미를 가지고 있습니다. 계절, 철, 시즌과같은 뜻으로 이름에 맥주가 담겨있습니다. 세종은 에일의 종류로 벨기에의 프랑스어를 사용하는 지방인 '왈롱' 지방에서 여름 농번기에 마실 맥주로 늦겨울, 봄에 생산했던 맥주입니다. 그래서 농가에서 시작된 맥주라 하여 '팜하우스 에일'이라고도 불립니다. 세종의 대표적인 맥주는 어떤 맥주가 있을까요? 저는 다른 맥주보다 가장 처음 떠오르는 맥주가 '세종 듀퐁(saison dupont)'입니다. 이 맥주가 주는 신선한 흙향과 스파이시함, 오렌지같은 아로마와 가벼운 빵맛의 맥아 조합이 주는 조화는 처음 접하는 사람.. 공감수 11 댓글수 4 2019. 10. 3.
[맥.레.구]필스너? 필스너 우르켈 그거 일본꺼 아냐? 아니 내꺼야! 오늘은 체코 필스너 맥주 레시피 구상을 해보려 합니다. 필스너도 여러 종류가 있죠. 그중에서도 체코 필스너의 레시피를 만들어 보려합니다. 체코 필스너의 가장 대표적 맥주라 하면 모두 다 잘 아는 편의점에서 4캔 만원하던 '필스너 우르켈'입니다. 하지만 필스너 우르켈을 만들던 회사가 AB인베브라고 하는 글로벌 맥주 기업에 인수당하고, 지금은 일본 아사히 주류에 팔렸다고 하네요.... 시국이 시국인만큼 마실 수 없지는 않지만 먹기 꺼려지죠. 그럼 우선 필스너에 대해서 이야기 해볼까요? 필스너의 탄생은 체코의 플젠(pilsen)에서 탄생했습니다. 이 지방은 현제는 체코령이지만, 과거 19세기 중반에는 오스트리아의 일부였습니다. 이때 바이에른 출신의 요세프 그롤이란 양조사가 바이에른에서 사용하는 저온 발효 효모.. 공감수 13 댓글수 0 2019. 10. 2.
[맥.레.구] 난...ㄱ ㅏ끔...비가 올때 헤페바이젠을 마신ㄷ ㅏ... 제목에서 설명드렸듯 오늘은 헤페바이젠이라는 스타일의 맥주 레시피 구상을 하려 합니다. 헤페바이젠이란 수많은 밀맥주 중에서도 독일의 바이에른 지방의 대표 밀맥주입니다. 과거 바이에른에는 맥주 순수령이 있었습니다. 물과 보리 홉만 사용해서 맥주를 만들어라! 하는 그런 령을 내린 거죠. 하지만 고위층에게는 적용되지 않아서 계속 마시게 되었고, 지주들과 귀족들이 먹은 맥주죠. 우선 갑자기 비가 오는 날과 헤페바이젠? 무슨 연관일까요? 사실 크게 연관이 깊은 느낌은 아닙니다. 그냥 오늘 떠올랐어요. 헤페바이젠 하면 특징이 효모에서 주는 바나나의 달콤한 향기와 정향처럼 시원한 향입니다. 그리고 입안을 가득 채우는 밀맥주의 달콤함과 헤드의 부드러움은 정말 '아름다운' 조화입니다. (헤드는 맥주 위의 거품을 말합니다... 공감수 2 댓글수 0 2019. 10. 1.
[맥.레.구] 이 수도원에 배신자가 있다. 이게 내 트리펠이다. 이번에는 '트리펠'이라는 맥주 레시피를 구상하고 합니다! 우선 트리펠은 트라피스트 에일로서 '수도원 맥주' 입니다. "엥 수도원? 수도원에서 술을?" 이라고 생각할 수 있지만 과거 유럽에서 수도원에서 순례자를 맞이할때, 사순시기 영양분을 보충할때 빵을 먹듯 먹었다고 합니다. 하지만 이는 상업적인 목적보다는 수도원 안에서 모두 소비되었다고 합니다. 그리고 스타일을 흉내낸다고 다 트라피스트 에일이 될 수 없습니다. 수도원 8곳이 모여 1997년 국제 트라피스트 협회(The International Trappist Association)를 조직하여 트라피스트 에일에 대한 자격 조건을 세웁니다. 트라피스트 에일은 트라피스트 수도원 담장 안에서 수도자의 철저한 관리하에서 양조되어야만 한다. 트라피스트 에일의 상업.. 공감수 9 댓글수 1 2019. 10. 1.
[맥.레.구] 트로피컬 쥬스같은 맥주가 있다?! 오늘은 눈으로, 코로, 입으로 정말 센세이셔널 했던 맥주가 있습니다. 정말 쥬스같은 맥주스타일이죠? New Englad IPA종류의 레시피를 구상하려 합니다. 사실 제가 정말 좋아하는 스타일입니다. 우선 시트러스한 향이 코를 찌르고 비주얼 조차 쥬스 같은 자태를 뽐내니 마셔보지 않을 수가 없죠! 하지만 먹으면 쥬시함은 잊을 수가 없습니다.(물론 맥주는 맥주!) 우선 입에서 감도는 시트러스한 홉들의 풍미와 효모가 내는 달콤함, 입에서의 질감 조차 쥬스 같으니 이 맥주는 처음 크래프트 비어를 접하는 사람들에게는 강한 스타일이 될 수 있지만 정말 강한 충격을 안겨줄만한 맥주라고도 생각합니다! 저도 도전해본적 이 있었습니다! 하지만 제가 가장 처음으로 완전곡물로 만들었던 맥주여서 홉밸런스도 엉망이고 맥아 비율도.. 공감수 7 댓글수 2 2019. 9. 30.
[맥.레.구] 친구를 위한 스타우트 (Dear. private Kim) 친구가 군대 갈때 내가 약속한 것이 있다. "마! 내가 니 휴가 나올때 맞춰서 니를 위한 맥주 하나 만들어 줄께!" 사실 그때는 감정이라는 것이 겹쳐서 친구를 보내는 아쉬움에 내가 해줄 수 있는 최고의 선물이었다. 그러고 감정이 서서히 줄어들 때 즈음 접어 들었을 때, 사실 좀 귀찮았다. 그래서 진짜 만들었다. 스타우트는 일반적으로 생각하기에 편의점 맥주를 좀 드셔보셨으면 "기네스"를 흔히 떠올리실 것이고, 그외에는 모르시거나 하이트 진로에서 나오는 "스타우트"라는 이름의 흑맥주를 떠올릴 것이다. 흑맥주에서도 정말 많은 종류가 있다. 스타우트만 흑맥주가 아니다. 우선 그러하다. 스타일에 대해서는 깊게 파고들면 아직 나도 배우기 때문에 자세히는 모른다. 일단 저어어어엉말 지이이이인한 흑맥주이다. 우선 스타.. 공감수 8 댓글수 0 2019. 9. 29.
[맥.레.구] 히비스커스 레드 IPA 첫글로 히비스커스 레드 IPA를 올려볼까 합니다. 우선 맥.레.구는 그냥 맥주레시피구상 입니다. ㅎ 히비스커스 레드 IPA는 가을을 맞아 한창 낙엽이 질때 즈음을 생각해서 단풍을 떠올릴 맥주가 없을까 하며 고민한 맥주입니다. 간단하게 스타일을 설명드리자면 우선 맥아의 스타일은 베이스로 바이어만 페일에일, 뮤닉2, 레드x몰트를 생각중입니다. 그외 스페셜 맥아는 카라레드, 멜라노이딘, 에시쥴레이트 몰트로 ph를 내리고 레드빛을 조금 더 안정적으로 내려고 구상했습니다. 그리고 홉의 스타일로는 너무 강력한 시트러스 IPA(시트라!)를 만들면 단풍과는 분위기가 상반되게 어울리지 않는 다고 생각했습니다. 강렬한 이미지보다는 은은하게 운치있는 과일 향이 되기를 바라기에 치누크, 갤럭시, 심코를 사용하려 합니다. 효모.. 공감수 1 댓글수 0 2019. 9. 29.

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